Nel bicchiere troviamo un Sauvignon Blanc segnato da tinte verdi, vegetali. Note di agrumi, fagiolino, asparago, foglie di pomodoro, pisellini primavera in scatola. Il profilo olfattivo ricorda alcuni Sauvignon neozelandesi. Vino di buona intensità. La complessità olfattiva lascia un po’ a desiderare, vista la linea tematica che gioca su sfumature tutte riconducibili ad un’impronta verde.

In bocca, il vino è fresco, segnato da un grande acidità che ci riporta nuovamente all’agrume. Di buon livello l’intensità gusto-olfattiva. Vino persistente. Chiusura di assaggio segnata da una nitida vena fresco – acida ed agrumata.

Pressatura pneumatica. Raffreddamento del mosto a 4 ºC, utilizzo di leviti selezionati. Fermentazione alcolica controllata a bassissima temperatura, circa 14 ° C per 20 giorni. Maturazione in vasche di acciaio inox ad una temperatura tra 12-14 ° C su fecce fini per 4-6 mesi.

In the glass we find a Sauvignon Blanc marked by green and vegetable tints. Notes of citrus fruits, green beans, asparagus, tomato leaves, canned spring peas. The olfactory profile is reminiscent of some New Zealand Sauvignon. Wine of good intensity. The olfactory complexity leaves a little to be desired given the thematic line that plays on shades all related to a green imprint.
In the mouth, the wine is fresh, marked by a great acidity that brings us back to the citrus fruit. The taste-olfactory intensity is good. Persistent wine. Tasting closure marked by a clear fresh vein – acid and citrus.
Pneumatic pressing. Cooling of the must at 4 ºC, use of selected yeasts. Controlled alcoholic fermentation at very low temperature, around 14 ° C for 20 days. Maturation in stainless steel tanks at a temperature between 12-14 ° C on fine lees for 4-6 months.

Pubblicato da Roberto Vinci

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